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会辨酒才会辨喜酒

编辑:无锡爱都婚庆策划服务有限公司  时间:2012/04/11  字号:
摘要:会辨酒才会辨喜酒
婚礼上喜糖、喜烟和喜酒是必不可少的,那么不论喜糖、喜烟还是喜酒,都需要练就一番火眼金晴,帮你鉴别好与坏,下面快来学学关于鉴别喜酒的相关方法。

  在我们用感官鉴别酒的真伪时应该注意的是:酒的颜色,酒的气味,酒的味道等等,当然除此之外还有一点最为重要:那就是注重酒瓶上的包装和商标。

会辨酒才会辨喜酒

酒的种类:

(1)       按生产特点把酒分为蒸馏酒、发酵原酒(或称压榨酒)、配制酒。

  A蒸馏酒:原料发酵后,使用蒸馏的方法所制成的酒就被称作是蒸馏酒。这类酒的酒精度数较高,刺激性强,最为常见的是:白兰地,白酒。

  B发酵原酒(或称压榨酒):原料经发醇后直接提取后用压榨法而取得的酒。这类酒的酒精浓度低,刺激性小,果酒,黄酒,啤酒就属于这一类。

  C配制酒用白酒以及食用酒精再加上一定量的香料,糖料,药材等配制而成的,这类就往往是因为它们所占比例不同,以及原料的不同而长生了很多种类的酒:分别是竹叶酒,橘子酒,各种露酒和药酒等

(2)       按酒精含量把酒分为高度酒,中度酒,低度酒

  A高度酒:酒精浓度在40%以上的酒,如白酒

  B中度酒:酒精浓度在20%~40%之间的酒,

  C低度酒:酒精浓度在20%一下的酒,如黄酒,啤酒,葡萄酒,果酒等

(3)       按原料成分把酒分为粮食酒和非粮食酒

  A粮食酒,就是高粱酒,小麦,玉米大麦,米等原料制成的酒

  B非粮食酒,就是以含有大量淀粉的野生植物或者是水果等酿制而成的酒

(4)       按酒的风味,在市场经营中,我们习惯于把酒分为白酒,啤酒,黄酒,配制酒,和果酒等五大类。

 

感官鉴别白酒的基本方法有:

  (1)酒的颜色:我们所用肉眼看到的酒通常是无色透明的,没有沉淀物,也没有悬浮物的液体,其主要的方法是:将白酒注入杯子中,但是杯壁上不得出现环状不溶的物质,将盛白酒的酒瓶倒置,在光线中观察酒,不得出现浑浊的现象,而且没有明显的沉淀,没有悬浮的物体。当然,冬天由于过低,所以可能出现沉淀,这时候我们可以把酒精加热直到沉淀消失才是正常的,但是此时加热,我们通常采用的方法是水浴加热法。

  (2)酒的气味:我们往往在鉴别白酒的香气的浓淡程度与香型是不是正常的所使用的方法是:使用容量大的瓶子,但是他的口子要小,把白酒盛到里面去,然后用手稍加摇晃,就用鼻子嗅她的香气,还可以少量的酒在掌心上,稍稍的揉散,嗅我们的手掌心上的白酒,味道是不是正常。那么通常白酒要有什么样的味道才算是正常的香气呢?这里有:

  溢香——酒的香味可谓是芳香四溢,它可以扩散到杯口的附近,我们凭借着我们灵敏的嗅觉就可以辨别香气的浓淡程度以及它们香气的特点。

  喷香——有的人往往不会喝酒,但是会喝酒的人就知道,其实酒是一种很美的东西,当那股香气饮入口中,全身上下都会洋溢着香气。

  留香——喝酒的人都知道,即使是酒已经喝下去了,他们身体上也有香,留有酒所特有的余香。

  白酒一般都是香的,不应该有异味。中国的名酒五粮液就是以喷香所流传甚远。占有留香的名酒就是茅台。

  (3)酒的味道:白酒有其自己身所特有的独特味道。他浓厚,辛辣,纯净,邪味,软绵,淡薄,同时当你喝下它的时候,又有苦辣,回甜之美。

  (4)酒度的鉴别:白酒的酒度就是酒精所占有的百分比,一般我们应该注意的是:在酒瓶上的标签,一般都标有他的度数。

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